Das Eigelb schaumig schlagen. Frischkäse, Sahne, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und geriebenen Bergkäse dazu geben und glattrühren.

Basilikum hacken und mit etwas Zitronensaft unter die Masse rühren.

Eiweiß steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben.

Soufflé-Formen buttern und zu 2/3 mit der Masse befüllen.

Bei 200 °C im vorgeheizten Grill im indirekten Bereich ca. 30 Minuten grillen oder alternativ im Backofen oder Kombi-Dampfgarer backen — hierzu gegebenenfalls vorhandenes Automatikprogramm nutzen.